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    液相色谱在食品检测的运用

     论文?#25913;?食品工业论文     更新时间2019/4/23 17:09:14   

    摘要:液相色谱检测技术是现代化学检测分析工作中常用的检测方法之一并且随着社会的发展液相色谱检测技术在食品检测中获得广泛应用针对液相色谱检测技术的相关概念及应用现状进行分析且提出了相应的应用措施

    关键词:液相色谱;食品检测;应用

    随着工业的发展食品行业在生产过程中具有了更加高效的生产效率与生产质量但是也导致了食品在生产过程中出现了食品添加剂滥用的现象此外还有农药残留化学污染等问题也导致了食品存在安全风险食品在生产过程中一旦出现添加剂过量的情况将会给人体带来一定危害同时食品原?#29616;?#30340;农药兽药激素等物质也会在食品加工过程中一直存在从而给食用者带来健康危害因此为了降低食品添加剂和农药兽药残留带来的危害食品企业以及相关检测机构应该对食品进行抽样检测确保食品的化学物质含量不超过标准范围而本文所论述的液相色谱检测技术则是当前食品检测工作中常用的检测技术

    1液相色谱检测技术概述

    本文所论述的液相色谱检测技术为高效液相色谱法在色谱分析法中具有较为广泛的应用对于高效液相色谱法的研?#31185;从?0世纪60年代主要结合了静电液相色谱技术?#25512;?#30456;色谱技术相较于经典的液相色谱检测法高效液相色谱法在检测过程中具有更高的效率和更高的精?#32423;x?#20294;是跟气相色谱检测技术相比液相色谱检测技术的检测程序更加复杂因此从早期的应用现状来看液相色谱检测技术的发展较为缓慢然而随着科技的发展气相色谱检测技术在应用过程中的漏洞和短板愈?#29992;?#26174;尤其是在高温高压环境下气相色谱检测法的检测效率和检测精度都会受到影响因此高效液相色谱法的检测优势便展现出来高效液相色谱法在检测过程中具有分离效率高分析精?#32423;?#39640;分析速度快的优势并且可以对热不稳定物质进行检测因此在食品药品以及生物化学的检测中获得了?#34892;?#24212;用图1为液相色谱检测仪通过该检测仪检测工作人员可以对食品中的化学成分营养成分食品添加剂药物残留以及微生物产物进行?#34892;?#30417;测

    2高效液相色谱检测技术在食品检测领域中的应用

    21高效液相色谱检测技术在有毒有害物质检测中的应用

    随着我国经济社会的发展我国的农业也迎来了发展的春天但是农业在发展的过程中出现了农药化肥滥用的状况并且畜牧业在养殖过程中也存在兽药激素滥用的情况虽然利用化肥农药兽药激素可?#26434;行?#25552;高农产品的产量但是一旦应用超标将会导致农产品中存在大量的药物残留从而对人们的身体健康带来危害从我国农产品行业的发展现状来看一般人很难对农产品中的药物残留进行检测?#35789;?#19968;些检测机构也难以利用普通的检测技术进行检测因此在农产品的有毒有害物质的检测中液相色谱检测技术获得了优秀应用利用液相色谱检测技术可以对农产品中的药物残留成分进行检测同时确定农产品中的药物残留含量是否超过正常标准兽药以及激素残留主要是残留在畜牧业产品中鸡鸭牛羊等畜牧业产品在生产过程中生产者为了提高产量增加动物的瘦肉率在动物饲?#29616;?#28155;加某些激素?#28909;?#24066;场上常见的肉食鸡就是通过添加激素来促进肉食鸡的增长此外为了预?#28389;?#20123;疾病饲养员在饲养的过程中会对动物注射疫苗以此来减少鸡鸭牛羊等动物的?#30142;?#20960;率传统的检测技术难以对兽药激素等物质进行检测而液相色谱检测技术可以对诺氟沙星恩诺沙星等化学物质进行检测从而确保动物产品的安全性

    22液相色谱技术在微生物产物检测中的应用

    人类与微生物的关?#23548;?#20026;紧密?#28909;?#20154;类日常生活中的面包馒头等食品需要酵母菌进行发酵人类的肠道中也有菌?#28023;?#21475;腔中也存在一定的菌?#28023;?#22240;此人类的生活离不开微生物但是微生物给人类带来益处的同时部分微生物的存在也会危及人类的健康?#28909;?#37096;分植物油在?#35889;?#36807;程中会产生黄曲霉素而黄曲霉素是重要的致癌物质之一如果食品中的黄曲霉素含量过高将会大大增加人类?#21450;?#30151;的风险而黄曲霉素就是黄曲霉菌的产物此外幽门螺旋杆菌大肠杆菌等有害菌群也会对人类的身体健康产生危害利用液相色谱检测技术可?#26434;行?#21306;分食品中的菌群是属于有益菌群还是有害菌?#28023;?#21516;时可以对菌群的代谢物质进行分析从而确定食物中菌群的种类相较于传统的气相色谱检测技术液相色谱检测技术可以对食品中的菌群代谢物质进行直接检测并且对食物中的菌群含量进行确定进而确定食品是否可以安全食用

    23液相色谱检测技术在食品添加剂领域的检测应用

    在食品生产过程中难免会用到一些食品添加剂最初应用食品添加剂的目的是为了提高食品的口感以及外观同时添加部分?#26639;?#21058;可以防止食品变质但是部分食品生产者为了塑造良好的食品外观过量添加食品添加剂或者添加非法物质?#28909;?#22312;油条生产过程中部分商贩添?#29992;?#30718;作为膨化添加剂使得炸出来的油条蓬松酥脆口感较好然而明矾中的铝元素超标会导致老年痴呆和幼儿智力发育不全等等因此明矾被禁止使用然而在实际的生产过程中利用明矾作为添加剂很难品尝出来因此可以采用液相色谱检测技术对炸油条过程中的油质和油条进行检测检测其中的铝元素的含量确定商贩是否采用了明矾作为食品添加剂在一些蛋糕店面包店的生产过程中面包师傅常常会添加一定量的甜味剂来增?#29992;?#21253;的口感而在常用的甜味剂中人工合成的甜味剂占据了主体而人工合成的甜味剂对于人体有一定的损害一旦添加量过大将会给人体的身体造成危害因此在对甜味剂进行检测的过程中主要是采用离子对色谱法和高效液相色谱VWD法进行检测检测食品中的甘草苷安赛蜜和甜蜜素等甜味剂是否超过添加标准在对?#26639;?#21058;进行检测的过程中一般采用液相色谱法对?#26639;?#21058;的含量进行检测用液相色谱法对?#26639;?#21058;进行检测具有较高的检测效率同时操作较为简单在对脱氢乙酸以及丙酸钙的检测过程中可以采用高效液相色谱法除了?#26639;?#21058;甜味剂以及明矾等化学添加剂之外食品中的色素检测也是食品检测的重要?#26041;?#20043;一色素主要分为天然色素和人工色素?#28909;?#22766;族的五色饭就是用天然色素?#35889;?#30340;此类色素对人体没有危害而胭脂红日落黄?#28909;?#24037;色素如果超过添加标准就会对人体产生一定危害损害人类的脏器以及中枢神经?#20302;场?#22312;对色素进行检测的过程中一般利用高效液相色谱VWD和C18柱分离的梯度洗脱?#20302;?#23545;多种色素进行测定

    24高效液相色谱法在食品营养成分中的检测应用

    人类日常接触到的食品基本上都自带一定的营养成分食物中的营养成分主要就是糖类?#34987;?#37240;和维生素?#28909;?#26085;常出现在人类餐桌上的蔬菜水果都含有一定量的维生素天然的蜂蜜中含有一定量的糖类本段以糖类的检测为例分析了高效液相色谱法检测技术在食品营养成分检测过程中的应用在对糖类检测的过程中糖类易溶于水并且具有一定的还原性因此可能会对检测的?#38382;?#26631;准产生影响采取高效液相色谱技术对食品中的糖类进行检测可以对检测效果进行改善从而使得检测结果免受还原反应的影响此外在对食品中的糖类进行检测的过程中液相色谱检测法的灵敏度较高因此对于糖类的种类以及含量具有较高的检测优势基于上述优势液相色谱检测技术在糖类的检测中获得了广泛应用

    3结语

    随着经济发展人们对食品安全问题越来越重视因此高效液相色谱检测技术以其独特的应用优势在食品检测过程中获得了大面积的使用并且结合高效液相色谱检测仪的应用具有较高检测效率同时具有良好的检测结果

    参考文献:

    1李和谦食品检验检测的质量控制研究Jݣ科技经济导刊2017(27)

    2刘?#21361;?#20851;于食品检验机构中的样品整体管理研究Jݣ现代食品2017(17)

    作者李贝贝 单位深圳中检联检测有限公司

    • 参考文献
    学术网?#31456;?500余种种类遍及
    时政文学生活娱乐教育学术等
    诸多门类等进行了详细的介绍

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