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    藥食同源保健方法整理研究

     論文欄目:保健醫學論文     更新時間:2018/11/2 16:47:10   

    【摘要】藥食同源是佤族醫藥的特色之一,本文主要介紹佤族藥食同源保健治療方法的特點及主要內容,以期通過收集整理和運用現代研究方法,傳承發揚佤族藥食同源保健的特色。

    【關鍵詞】佤族醫藥;藥食同源;民族特色

    藥食同源是佤族醫藥的一大特色,是沿用至今的保健及治療方法,具有鮮明的佤族文化特點。在佤族藥食同源特色下形成的食療和藥膳等不僅可以增強體質、預防疾病、延年益壽,也可用于治療疾病,而且其普及率高,簡便易行,對維護世世代代佤族人民的健康起到了重要的作用,因此佤族素有“九藥不如一補”的說法。佤族藥食同源既是食療,也是藥膳。食療是使用單純的食物進行養生、防病、治病;藥膳包含食療,是利用食物本身或在食物中加入藥物,具有更為復雜的配伍及工藝,功效更明顯[1]。佤族藥食同源療法具有豐富的內涵,使用廣泛,療效肯定,是佤族醫藥的重要組成部分。

    1理論基礎

    1.1深受佤族文化影響,以佤族醫藥理論為指導

    佤族信奉“萬物有靈”,崇尚“天人合一”,重視人與自然的和諧統一。在佤族醫藥理論中,人體是一個和諧的整體,氣血是人體的重要組成部分,氣血調暢,人的生命力旺盛,鬼神、病邪則不易侵犯。如果氣血不暢,病邪外侵,鬼神作怪,則人易患病。因此,氣血在佤族醫藥治療、養生和保健中發揮著重要的作用。佤族很多的藥膳、藥食同源之品都有調理氣血的功效。

    1.2鮮明的地域特色

    佤族主要居住在阿佤山,阿佤山分布在北回歸線南北,屬亞熱帶氣候和熱帶低緯氣候,氣候溫和,雨量充沛,河流豐富,獨特的地理環境造就了佤族地區豐富多樣的動植物資源。野生動植物、藥用植物、經濟作物和林木品種繁多,根據相關部門統計,佤藥有1000多種,最常用的有300~400余種[2]。由于佤族居住地多受溫熱氣候的影響;加之阿佤山地區山巒重疊,密林高山多有嵐瘴;再由歷史原因造成的阿佤山地區交通閉塞、經濟落后和佤族人民居住條件較差等;也成為了多種傳染病如肝炎、痢疾、肺結核等的流行地區。針對佤族地區疾病譜,很多藥膳、藥食同源之品都具有芳香辟穢、清熱解毒、健脾化濕的功效。

    2表現形式

    佤族的藥食同源保健和日常生活密切相關,已經融入在佤族群眾的日常衣食住行中,很多情況下,食物和藥物沒有嚴格的區分,很多植物既是普通飲食的菜肴,也是治療疾病的藥物,在具體使用上,形式多樣,內容豐富。

    2.1煮湯

    很多藥物作為藥膳時,多為搭配肉食煮湯服用。如節節高,具有補中益氣、潤肺、強筋骨的功效;主治虛損寒熱、肺癆咯血,病后體虛食少,風濕疼痛等;佤族民間常用本品燉小母雞服用補虛。又如有健胃消食、理氣止痛、止瀉功效的馬蹄香;常用于消化不良、胃痛、腹脹疼痛;佤族民間常用本品與豬蹄燉服以補虛、促進胃腸功能等。2.2煮粥煮粥是佤族飲食的重要特色,是日常食用和招待客人的佳品,最常見的有雞肉爛飯、老鼠稀飯、竹蟲稀飯等。其中,雞肉爛飯是佤族的傳統風味,加入諸多香茅草、蘇子、香蓼、野芫荽等氣味芳香草藥做佐料,味道清香,是體質虛弱、病后體虛、胃腸疾病的健康食療品。

    2.3保健飲品

    ①飲酒。佤族有崇尚酒的習俗,酒被廣泛用于生產、生活的各個方面,有“無酒不成禮”之說。首先是水酒:平日飲用的酒是自己用小米、高粱及芭蕉芋等釀制,喝時兌入山泉水的水酒,這種水酒酒精含量低,有很好的保健功效。佤族認為水酒幫助佤族人御寒、驅邪、解毒,也為他們養身、壯膽、提神。例如吃了某些野菜或山菌野果中毒,可用水酒來解毒,恢復較快。在生活中不慎傷了皮肉,用酒清洗傷口,消腫效果好,恢復也快。其次是藥酒:藥酒分內服及外用。內服多以滋補、祛風通絡為主,如娘母良泡酒治療腎虛陽痿,小紅參泡酒治療風濕跌打等;外用多以治療跌打損傷為主,外用藥酒有的藥物有毒,慎內服或不可內服,如有小毒的小銅錘配伍雞血藤、隔夜找娘等泡酒外用治療跌打損傷等。其中,娘母良泡酒在佤族地區應用最為廣泛,歷史較為悠久。近年來當地以娘母良為主藥自制而成的“聶良酒劑系列”主治腎虛陽痿、風濕痹痛、神衰及婦女帶下等癥。健康人群經常適量飲用,具有強身健體,延緩衰老作用,無論是治療疾病還是預防保健,都深受廣大群眾歡迎。②喝茶。除了飲酒,佤族還喜歡喝苦茶。通常把佤族的大葉粗茶放入砂罐里,在火塘上烤糊后,再放入開水慢慢熬稠飲用,飲時味苦,有清涼感,但解渴效果較好。此外,還有其他藥物當茶飲來治病和保健的,如用多衣樹樹皮水煎當茶飲治療高血壓;再有取冰片葉,一半鮮用,一半放入火灰燙熟后二者開水泡服,可用來預防和治療感冒及咽喉腫痛。

    2.4菜肴

    某些藥物本身就是食物,或者說食物兼有藥物的功效,是藥食同源特色的重要體現。如芭蕉,別名牙蕉;藥用根,性味淡、涼;具有清熱解毒、利尿消腫、涼血、止痢的功效;主治感冒咳嗽、頭痛、痢疾、中毒等,同時佤族民間常用芭蕉芯作菜肴日常食用。雞爪菜,藥用根皮、莖皮,性味苦、寒;具有清熱解毒,舒筋通絡的功效;主治痢疾、腹瀉、肝炎、瘧疾,蛇咬傷等,佤族民間常用本品嫩尖作為美味菜肴食用。作為佐料的刺芫荽,別名佤芫荽,性味辛、溫、微苦;具有理氣止痛、溫中和胃的功效;藥用全草,主治感冒頭痛、消化不良、腸炎腹瀉。

    2.5藥用

    食具有的藥物除了在治療疾病時使用外,也根據自身功效用做日常飲食用具發揮保健功效,這也是佤族藥食同源文化的重要特色。如十大功勞,別名土黃柏;藥用全株,苦寒,清熱解毒、消炎止痛、祛風除濕;主治風濕性關節炎、發熱、高血壓、跌打損傷等;佤族民間部分村民喜歡用本品莖枝削成筷子使用,據說有防治瘧疾之效。刺桐樹,別名喬木刺桐;藥用樹皮,苦平,有小毒;通經活血、祛風濕,主治風濕麻木、腰腿疼痛;佤族部分地區習慣用本品樹皮編成蒸籠,用來蒸飯,不僅飯的味道可口,同時還具有強筋壯骨的功效。

    2.6常用食物

    佤族醫藥除本身具有治療功效的藥物以外,常見搭配的食物多為豬、雞等常見家畜家禽。即使是作為藥材的原料,在田間地頭、居住環境周圍也簡便易取。如佤芫荽、芭蕉等在居住環境周圍就有栽種;竹蟲粥的竹蟲、田螺湯中的田螺、蜂兒爛飯中蜂兒等也極易取材。說明藥食同源的佤醫藥特色是在佤族獨特的地域環境中形成的,與佤族地區的藥物資源是相輔相成的。

    3醫藥特點

    3.1主要治療虛弱性疾病

    臨床應用以補虛、開胃、預防最多見。①虛弱性疾病:如具有補血活血,祛風除濕的小紅參,別名小紅藥;藥用根,主治貧血、血虛閉經、跌打損傷等疾病。在治療產后體虛中,用鮮品適量,小嫩雞一只,煮熟食用。又如獨蕨,性味微苦、平,藥用全草;具有滋補、清熱解毒、平肝散結的作用;在治療產后體虛、肝腎虛弱時常用鮮品適量燉豬腳食用。再如治療虛勞病,用回心草、草果及食鹽少許,燉豬腳服用,此方為佤族民間常作為飲食補虛療法。②開胃:如刺五加,辛溫,藥用莖根;祛風除濕止痛;主治風濕性關節炎、跌打損傷,慢性腰腿痛、腳氣病、水腫等疾病;佤族地區常用本品嫩尖涼拌或作為撒撇的佐料食用,有開胃的作用。如大胖菜,別名革命菜、野茼蒿,藥用全草,味辛,平;助消化、健脾消食;主治感冒、胃脹滿、消化不良,脾虛浮腫;鮮品洗凈涼拌臭豆豉食用,具有開胃之效,是佤族民間傳統菜肴。還有三丫苦,藥用葉、莖、根,苦寒;具有清熱解毒、消炎止血、止痛的功效;主治咽喉腫痛、瘧疾、黃疸型肝炎、皮膚瘙癢等,本品佤族民間常用火烘干本品后煮湯食用,俗稱“苦葉子湯”,具有清熱除煩、消食健胃之功效,也是佤族的傳統菜肴。

    3.2體現

    “以形補形”的治療思想根據“以形補形”的治療觀念,選用動物的特定部位作為藥物來治療人體相應的臟腑。如治療心臟病,常用回心草,配伍小紅參、神砂及豬心一個,水煮熟后服用湯和豬心。如主治肝炎、瘧疾等疾病的半截藤,別名鐮葉西番蓮,鍋鏟葉,具有舒筋活血、燥濕殺蟲的作用;在治療肝炎時,取本品藤葉適量,切段曬干研末過篩備用,另取豬肝適量置水中煮熟,切片后沾藥粉食用。又如燈臺樹,別名大樹理肺散、鴨腳樹,藥用樹皮、葉,性味苦,微澀、涼,有小毒;具有止咳、平喘、消炎的功效,主治氣管炎、支氣管炎、咳嗽、哮喘、百日咳、肺結核等。對于肺虛久咳的病人,常用本品適量,豬肺一個,煮熟后服用,此方在佤山地區運用非常廣泛。

    4討論

    隨著現代生物醫學的模式演變與發展,人們的思想逐漸轉變為以天然藥食物為主的生態理念。佤族醫藥藥食同源保健治療方法,符合人們“綠色環保,回歸自然”的要求,既可滿足天然食品的需要,同時也具有養生保健、治療疾病的多重功效。在生物健康大產業發展的趨勢下,結合醫藥、飲食、旅游、生物產業等領域,對挖掘佤族藥食同源保健治療方法,傳承佤族文化,形成和發展佤族藥食同源保健產業有著積極的現實意義。雖然佤族藥食同源保健治療內容形式豐富,但是和其他民族醫藥的研究一樣,相比較于中醫藥的食療學,更缺乏系統的分析和藥理、臨床等的理論研究;同時還缺乏對從事佤族藥膳和食療保健行業的人才研究;要傳承和發展佤族的藥食同源保健治療,仍面臨著很多問題。針對以上問題,筆者提出以下建議:在研究方法上,要做到全面和詳細。首先是深入佤族地區,對藥食同源保健方法做全面收集整理,詳細記錄食物和藥物的種類、完整制作過程等;整理分析每個療法功效主治、注意事項、特色和研發前景等。其次,在全面詳細的收集整理基礎上,立足保持佤族醫藥特色同時,使用現代研究方法,如借鑒中醫藥膳學研究方法,進行藥膳和食療的系統理論探討,配伍研究、進行統計分析和實驗研究,同時培養專業人才等等這些方法和手段[3],對佤族藥食同源保健方法治療方法等進行科學深入的研究。

    參考文獻

    [1]尚云青,楊玲春,余捷,等.淺析中醫藥膳與食療的差異和相互關系及其發展[J].云南中醫中藥雜志,2012,33(9):82-84.

    [2]王志紅,鄭進,謝薇,等.佤族醫藥的現狀考察及發展思考[J].云南中醫學院學報,2006,26(9):16.

    [3]范麗麗,馮秋瑜,易蔚.藥膳研究的方法學探討[J].世界科學技術一中醫藥現代化,2014,16(8):1862-1865.

    作者:陳眉 曲源 劉寶林 葉芳 單位:云南省臨滄市中醫醫院 云南省滄源縣佤醫中醫醫院

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